از جمله شیرینی‌های معروف و مطلوب کرمان کلمپه است که با خرما، آرد و کمی روغن و بعضاً افزودن گردو و گیاهان معطر آماده می‌شود. در برخی موارد از روغن محلی نیز در طبخ آن استفاده می‌شود. نوع برشته‌ی آن مرغوبتر است. از جمله مشخصّه‌های کلمپه و سایر شیرینی‌های سنتّی کرمان، کم ضرر و حتی می‌توان گفت بی‌ضرر بودن آن است، زیرا اکثراً کم شیرینی، و شهد آن معمولاً خرماست.